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카사바 카사바는 남미에서 '만디오까(Mandioca)'라 불린다. 카사바는 길쭉한 고구마처럼 생긴 덩이뿌리 식물이다. 우리나라에선 생소하지만 고구마와 함께 열대지방에서는 중요한 식량 공급원으로 활용된다. 남미 원주민들이 먹던 것이 아프리카를 거쳐 동남아로 전파되었으며 사하라 이남 아프리카에서는 주민들의 주식으로 사용되고 있다. 비슷한 식물로는 '야콘'이 있다. 혼동되기 쉽지만 사실은 엄연히 다른 식물이다. 카사바 얌 옛날 책에는 마니호 트라고도 적혀있다. 카사바는 날것으로 먹기에는 독이 있기 때문에 먹기 전에 물에 담가 두어 독을 제거해야 한다. 그 후 굽고 튀기고 찌는 등 취향껏 요리하면 된다. 카사바의 독은 감자 싹에 있는 솔라닌보다 더 치명적인 청산계 독이기 때문에 먹기 전에 독을 제거하는 것은 특..